À la rencontre
de la fondatrice de Kîsisam
Dominique Lalonde
Kîsisam est né d’un retour à la forêt — un retour à mes racines, à mes ancêtres et à ma raison d’être.
Je m’appelle Dominique Lalonde, cheffe pâtissière autochtone de la Première Nation de Sachigo Lake. Après plus de 20 ans en pâtisserie et en cuisine française, ainsi qu’une formation au Cordon Bleu, mon parcours a pris une direction que je n’aurais jamais imaginée.
Après avoir perdu mes grands-parents pendant la pandémie de COVID, je suis retournée sur le territoire. En forêt, j’ai appris à vraiment écouter — les plantes, les médecines et les enseignements transmis de génération en génération. Chaque ingrédient révélait son histoire, comme il l’avait fait pour mes ancêtres.
En 2019, j’ai reçu mon nom spirituel, Neu Uasstessiu Nipish — « Femme des quatre couleurs de l’automne ». Avec ce nom est venue une responsabilité : honorer mon chemin et partager ce que j’ai appris.
Kîsisam, qui signifie « celle qui cuit au feu », est né peu de temps après.
Aujourd’hui, chacune de nos pâtisseries est bien plus qu’un simple aliment — c’est une histoire. Une histoire du territoire, des savoirs autochtones, de résilience et de connexion. En utilisant des ingrédients locaux et cueillis en nature, nous donnons vie aux saveurs boréales à travers une rencontre entre traditions ancestrales et techniques pâtissières raffinées.
Kîsisam n’est pas seulement une pâtisserie.
C’est une expérience de narration autochtone, dans chaque bouchée.
Nous vous invitons à venir la découvrir.
BOOSHOO,
En 2019,
j’ai reçu mon nom spirituel, Neu Uasstessiu Nipish — « Femme des quatre couleurs de l’automne » — ainsi que mon clan, le clan de l’Aigle. Lorsque nous recevons notre nom spirituel, il devient notre mission de vie de lui rendre honneur, d’en réaliser pleinement le potentiel, de grandir et d’apprendre tout au long du chemin, et de nous laisser guider par l’Esprit.
L’inspiration pour Kîsisam est venue peu après. Dans ma langue, Kîsisam signifie « celle qui cuit au feu ». Mes yeux se sont alors ouverts. Les fleurs, les plantes et les champignons se sont mis à me parler, révélant leurs dons un à un, ainsi que la façon dont mes ancêtres les utilisaient comme nourriture ou comme médecine. Mon cœur et mon esprit étaient en pleine découverte.
Des personnes partageant les mêmes valeurs fondamentales et mon amour pour les ingrédients locaux et cueillis en nature sont entrées dans ma vie. J’ai voulu partager cela avec les autres, et c’est ainsi que j’ai trouvé ma voie — à travers des pâtisseries inspirées de mes racines autochtones, permettant aux gens de vivre l’art de la narration autochtone dans chaque bouchée.
Je suis encore au début de ce parcours. J’ai officiellement ouvert Kîsisam à l’été 2023. Je remercie le Créateur chaque jour pour les nombreuses bénédictions et pour m’aider à faire résonner les voix de mes ancêtres.
Chi Miigwech!
Avant que Kîsisam ne devienne une pâtisserie, tout a commencé par l’observation — à travers la photographie.
En forêt, le territoire révélait son esprit à travers la lumière, le mouvement et les détails. Ces instants ont été captés pour honorer et mieux comprendre le lien entre la nature, le récit et la création.
Cette collection, Les esprits de la terre de Kîsisam, marque le commencement de notre histoire.
Plus qu’une pâtisserie — une expérience.
Une rencontre entre savoirs autochtones et création.
Là où tout commence
La Première Nation de Sachigo Lake, relevant du Traité no 9, est située dans le nord-ouest de l’Ontario.
« Kîsisam est une manière de transmettre ce que le territoire m’a appris. Chaque création porte en elle une histoire — de mémoire, de résilience et de connexion. C’est la narration autochtone, exprimée à travers l’acte de créer. »
Dominique Lalonde
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