Découvrez l’art de la narration autochtone dans chaque bouchée

L’atelier-conférence Kîsisam invite votre clientèle à vivre une immersion unique au cœur des traditions culinaires autochtones, guidée par Dominique Lalonde, cheffe pâtissière autochtone de la Première Nation Oji-Cri du Lac Sachigo. Formée au Cordon Bleu et profondément ancrée dans sa mission spirituelle reçue en 2019, Dominique partage comment Kîsisam — « celle qui boulange avec le feu » — est devenu un pont entre l’héritage ancestral et la création pâtissière moderne.

Une exploration des ingrédients sacrés de la forêt

L’atelier met en lumière les ingrédients traditionnels utilisés par les peuples autochtones depuis des générations. À travers histoires, démonstrations et dégustations, les participants découvrent :

• Les plantes, arbres et fleurs : sauge purificatrice, sapin baumier, mélilot parfumé.

• Les champignons sauvages : chaga sacré, chanterelles, cèpes, trompette-de-la-mort.

• Les sucres naturels : sirop d’érable (sirop de l’amitié), sirop de bouleau, miels du Nord.

• Les grains sauvages : le manoomin (riz sauvage), aliment sacré et symbole de gratitude.

• Les baies nordiques : airelles, sureau, camerises, argousier.

Chaque ingrédient est présenté avec son histoire culturelle, ses propriétés, sa symbolique et ses applications culinaires, permettant à chacun de comprendre la richesse du territoire et des savoirs autochtones.

 Un voyage gustatif ancré dans la culture

Dominique raconte comment chaque ingrédient porte une mémoire :
celle des ancêtres, de la forêt, des rituels et de la transmission.
Une dégustation de créations signatures (choix du client), tel que nos brownies au chaga, biscuits au sirop de bouleau, gâteaux parfumés au sapin ou au poivre des dunes — permet aux participants de goûter à la narration autochtone dans chaque bouchée.

Une rencontre entre tradition, éducation et gourmandise

Plus qu’un atelier culinaire, cette conférence est une célébration du territoire, du respect de la nature, de la spiritualité et du savoir-faire autochtone.
Elle offre à la clientèle :

• une compréhension profonde des pratiques de récolte respectueuses,

• une immersion culturelle authentique,

• un éveil sensoriel grâce aux ingrédients boréaux,

• et un moment de partage empreint de gratitude et d’humanité.

Chi Miigwech!